Archive for the ‘RESEP ANEKA SAMBAL’ Category

Sambel Matah (Bali)

Februari 23, 2010

Bahan :

10 buah bawang merah
10 batang serai
cabe rawit sesuai selera [bsa bnyk bisa dikit tergantung mau pedes bgt ato gak]
setengah daging dada ayam
2 buah jeruk limo / jeruk sambel
minyak goreng
terasi sesuai selera
garam

caranya:

bawang merah, serai, cabe rawit diiris tipis2
potong jeruk limo melintang, buang bijinya
daging dada ayam digoreng sampai matang tp jgn terlalu kering, kemudian disuwir2

campurkan semua bahan pada 1 wadah, tambahkan terasi, garam secukupnya dan minyak goreng bekas gorengan ayam secukupnya, jeruk limo diperas dan dicampurkan kulitnya sekaligus, kemudian di-‘bejek’ [di remas2 dengan tangan sampai semua bahan mencampur jadi satu] bisa ditambahkan minyak bekas gorengan ayam sampai rata dan agak basah.

Sambal Lada Balimbiang (Sumatera Barat)

Februari 23, 2010

Bahan bumbu yang dikukus:

6 buah cabai merah
6 buah belimbing sayur
4 siung bawang merah
6 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Haluskan semua bahan , aduk hingga rata
Hidangkan

Sambal Kecap Tahu Gejrot ( Jawa Barat )

Februari 23, 2010

Bahan dihaluskan :

10 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
1 sdt garam
6 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:

Campur semua bahan yang dihaluskan, beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan dengan tahu goreng yang ditekan-tekan di atas sambal

Sambal Kecap Ikan Bandeng Ala Gersik

Februari 23, 2010

Bahan :

10 buah cabai rawit, dihaluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
4 sdm kecap
1/2 sdt cuka
Cara Membuat:

Campur semua bahan yang dihaluskan dengan garam, kecap, dan cuka. Aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bandeng goreng

Sambal Ikan Colo – Colo ( Ambon )

Februari 23, 2010

Bahan:

10 buah cabai merah, iris kasar
6 siung bawang merah, iris kasar
2 sdm kecap manis
1 sdm mentega cair/minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti terung, kacang panjang, dan daun selada

Sambal Ikan Teri Asin ( Nusa Tenggara Timur )

Februari 23, 2010

Bahan:

5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan
Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan ± 1/2 jam sampai teri meresap bumbu
Hidangkan

Sambal Cobek Ikan Mas ( Jawa Barat )

Februari 23, 2010

Bahan:

3 sdm minyak goreng
125 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 sdt air asam jawa
Bumbu dihaluskan:

10 buah cabai merah
1 cm kencur, bakar
1 cm jahe, bakar
6 buah kemiri, goreng
6 siung bawang merah, bakar
6 siung bawang putih, bakar
6 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan
Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental
Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas

Sambal Bajak ( Jawa Tengah )

Februari 23, 2010

Bahan:

1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 buah tomat, iris
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
Bumbu yang diulek kasar:

10 buah cabai merah
1 sdm terasi
2 sdm gula jawa
Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai.
Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat.
Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi dan lauk gorengan

Sambal Goreng Petis ( Jawa Timur )

Februari 23, 2010

Bahan:

200 cc santan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:

2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu yang dimemarkan:

1 cm laos
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
6 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm air asam
3 sdm petis
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit, tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan sambil terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan
Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak. Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus

Sambal Ayam Bakar

Februari 23, 2010

Bahan:

10 buah cabai rawit merah
2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
6 sdm kecap manis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat:

Ulek/haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.